En cada restaurante, es indispensable que el personal de cocina se muestre adecuadamente y cumpla con las normas y protocolos establecidos en un ambiente gastronómico. Si bien es cierto que en algunos establecimientos ya no se utiliza el uniforme típico de cocina, la mayoría busca mantener la tradición por razones que van más allá de lo estético.
El uso de la indumentaria de chef tiene una razón que a continuación te explicaremos.
Su imagen debe verse limpia, pulcra y radiante; por eso, la chaqueta filipina es cruzada; para poder darle vuelta y esconder las machas que se acumulan durante todo el día.
Si has tocado el uniforme de un chef o un aprendiz de cocina, de seguro habrás notado que la tela suele ser más gruesa de lo normal. Esto se debe a que los uniformes se fabrican con doble capa de algodón para proteger la piel del intenso calor de los fogones de cocina o de la salpicadura habitual de los líquidos hervidos.
La extensa fila de botones del uniforme también tiene su razón de ser. Con frecuencia, estos evitan el contacto directo con las ollas y sartenes.
Finalmente, el gorro de cocina es el elemento más distintivo e importante de todo chef. Tradicionalmente, suelen utilizarse por tamaños, siendo los más altos para los chefs y jefes de cocina y los más pequeños para los cocineros o aprendices.
Actualmente, la comunidad dedicada a la gastronomía ha incorporado nuevos atuendos personalizados que hagan la tarea más fácil al personal de cocina y los personifique con la temática del restaurante.
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