Top 5 de Chefs famosos de habla hispana

Este es el top 5 de los chef más famosos según el país. Cabe señalar que esta ponderación se debe a sus rating de influencia en la web actualmente. Lo que no implica que sean de aceptación universal.

Argentina

Le defiende en la contienda culinaria Germán Martitegui, un empresario y relacionista institucional que se dejó seducir por la cocina y terminó por hacer de ella el centro de su éxito como chef. Es un hombre que apuesta a lo simple, sabroso y sin artificios de la gastronomía. Puedes probar cualquiera de sus platos en sus restaurantes: Olsen, Casa Cruz y Tegui, o bien seguirle la pista en su cuenta de Twitter (@germantegui) para saber dónde exactamente estará.

Colombia

Se trata de Jorge Rausch. Tiene un talento que mantuvo su primer bebé (restaurante) “Criterión” durante dos años consecutivos como el segundo en la lista “LatinAmerica 50 best restaurants”. Como empresario, chef, jurado y escritor de libros tiene un trabajo impresionante digno de todos los galardones que lleva a cuesta. Fuera de los escenarios podemos ver su lado amigable.

España

Sin duda Ferran Adriá es el nombre más sonado, no solo en España, sino en toda la urbe gastronómica. No en vano le consideran el mejor chef del mundo. Tiene una personalidad bastante camaleónica. Dentro de sus facetas están: Empresario, catedrático, escritor, jurado en Masterchef (para variar) y su voz le dio vida al comensal más odioso de Ratatouille, la película animada de Disney. Su esfuerzo y dedicación enfocada a formar nuevos chef le da un plus a su personalidad.

México

Retumba los mariachis para Enrique Olvera, el más joven de esta lista. Se encuentra en el restaurante Pujol y está en el tercer lugar en toda Latinoamérica como uno de los chefs más destacados. Le caracteriza su estilo minimalista, creativo y bastante apegado a los sabores mexicanos. Tiene su propia página web.

Venezuela

Le representa a nivel internacional Sumito Estévez. Merideño de nacimiento, Físico de profesión y Chef de corazón. Se define a sí mismo como cocinero, pues asegura estar en constante aprendizaje. En él se evidencia la mezcla de culturas, tradiciones y sabores característicos de este país.

¿Cuál es su favorito?… Comparta opiniones con nosotros.

Consejos útiles para saber qué pedir cuando vas a un Restaurante

En los últimos tiempos, y con el afán de ganar clientes, los restaurantes y locales de comida rápida han incrementado de manera exagerada el tamaño de las porciones y de los menús que sirven. Para no ser prisioneros de esas calorías de más, siga estos consejos útiles para saber qué pedir cuando vaya a comer fuera de su casa.

Revise bien el menú.

Chequee de antemano en la página web del restaurante para conocer qué tipo de platos se sirven y elegir la opción más saludable. Si el lugar no cuenta con página de Internet, entonces tómese un tiempo al revisar el menú. Si tiene alguna duda de cómo está preparado algún plato, pregunte al encargado.

Pida una entrada como plato principal.

Se la puede acompañar con una ensalada verde la cual, gracias a la fibra que aportan las verduras, otorga saciedad. Las sopas son una excelente entrada para disminuir la ansiedad con la que uno suele sentarse a la mesa.

Atención con las palabras que pueden estar indicando grasa: salsa cremosa, fritos, cremas, manteca, gratinado, empanado, aderezo César, escalope, son indicadores de calorías extra debido al porcentaje de grasa que proporcionan.

Haga su propio menú.

Ordene las ensaladas con el aderezo a un costado, cambie las guarniciones si éstas son papas fritas, vegetales gratinados o papas rellenas por una colorida ensalada o una parrillada de verduras.

Cuide el tamaño de las porciones.

¡No siempre hay que dejar el plato vacío! De hecho -si el plato es demasiado grande- aparte, antes de empezar, lo que va a comer y luego solicite que le envuelvan el sobrante para llevárselo.

Carnes.

Que estas sean grilladas, a la parrilla o rostizadas en lugar de fritas, en escalopes, a la milanesa o a la napolitana (con jamón, queso y tomate). Tenga en cuenta que un bife sin hueso promedio puede llegar a pesar entre 400 a 500 gramos excediendo en más del doble lo que una persona debería consumir. En líneas generales, el tamaño de porción de carnes debería ser como la palma de su mano y el grosor del dedo pulgar.

Pastas.

Pídalas con salsas sobre la base de tomates frescos o incluso con vegetales salteados como brócoli, champiñones o espárragos. Evite las salsas más cremosas o calóricas como la boloñesa (carne picada) o a los cuatro quesos.

Cuidado con el “tenedor libre”.

Son un atentado contra la fuerza de voluntad hasta del más fuerte, ya que el control de porción es algo extremadamente difícil de lograr. Cuanto mayor variedad de platos haya, mayor será la tentación. Si tiene que ir a este tipo de restaurantes, una buena opción es servirse primero los platos que contienen verduras, y luego elegir un solo plato principal.

No llegue con hambre.

Un error muy común pero habitual es saltearse comidas reservándose “hambre” para la cena en el restaurante. Lo único que conseguirá es comer con mayor voracidad, rendirse a la tentación de la panera y de un plato principal copioso. Por lo tanto, intente realizar comidas más pequeñas pero frecuentes a lo largo del día. Si el encuentro es a altas horas de la noche, coma una fruta o un yogur, antes de salir.

Bebidas alcohólicas.

El alcohol puede estimular el apetito además de subir rápidamente las calorías. Pida sólo una copa de vino y bébala en pequeños sorbos durante la comida; tome abundante agua para saciar la sed.

Postres.

Espere unos minutos antes de pedir un postre. El cerebro necesita tiempo para procesar la señal de saciedad del organismo. Si todavía quiere algo dulce, entonces comparta el postre con otro comensal.

Coma despacio.
Disfrute de cada bocado pero, en especial, de la conversación y la compañía. Deje los cubiertos apoyados en el plato entre bocado y bocado.

¡Esperamos que estos consejos hayan sido de ayuda!

Un Buen Maître

Un buen maître debe saber de alimentos, sumillería, higiene, precios e, incluso, protocolo, idiomas y cultura general.

El maître, del francés «maestro», es el responsable de recibir, acomodar y aconsejar al cliente en sus posibles elecciones en el marco de un servicio de hostelería, aunque de forma más habitual, en la restauración. A día de hoy, se pueden encontrar jóvenes maîtres en restaurantes de nivel que ejercen su función tras su paso por Escuelas de Hostelería, pero hasta hace bien poco, el «savoir faire» de este profesional no se adquiría sino tras una amplia experiencia laboral.

Además de conocimiento de los alimentos, de materias primas, cocina, sumillería, higiene y precios, deben estar ilustrados en protocolo, idiomas e, incluso, unas ciertas dotes de psicología. Además de todo esto, es necesario un bagaje digno en cultura general. Hay que tener una cierta dosis de discreción y, sobre todo, destilar honestidad. Por último, al permanecer a la vista de los clientes en casi todo momento, desde que entran hasta que salen, son una de las imágenes más representativas del establecimiento que el cliente se lleva impresa en la retina. El aspecto ha de ser atildado y aseado, sin caer en estridencias.

Siempre estén atentos a los Maître en cada Restaurante, les servirán de guía para el disfrute.

Nosotros en Barriott Ristorante & Lounge damos lo mejor.

5 Restaurantes recomendados en Italia

Hace un tiempo Condé Nast Traveller publicó una lista según dos editores de la publicación especialistas en gastronomía de viajes y seleccionamos los 5 mejores restaurantes de Italia.

Podrán leer desde restaurantes emblemáticos y tradicionales hasta trattorias informales y familiares terrazas de playa. ¿Los precios? Variados para cada gusto.

¡Avanti!

Al Covo, Venecia

En una pequeña callecita a uno de los lados de la laguna se encuentra este peculiar y sutil restaurante. Especializado en pescados y mariscos frescos de la laguna, el menú incluye finas lonchas de jamón local y por supuesto, pasta. Recomendable: chipirones y cangrejos fritos servidos con polenta y las sardinas. Para algunos, es caro (80 euros por persona) como todos los restaurantes de Venecia y la calidad es mejorable.

Albergo e Ristorante Real Castello, Piamonte

La mejor época para ir es en la época de trufas, entre octubre y diciembre. La pasta fresca combinada con trufas blancas y parmesano es una de las especialidades de la casa. Entre otros platos típicos piamonteses se incluye pasta con salsa caliente de anchoa y bistec al vino Barolo. Por cierto, el restaurante tiene fabulosas vistas a los viñedos y una excelente carta de vinos. (50 euros por persona).

Da Delfina, Artimino, Florencia

En un pequeño pueblo a 20 minutos de Florencia se encuentra el restaurante con grandes ventanales y una gran terraza frente a una plantación de olivos. Preparan todo tipo de pasta con salsas variadas y ensaladas con las flores salvajes comestibles que crecen por la zona. En junio y julio se pueden degustar las alcachofas marinadas con aceite de oliva, vino y hierbas. (55 euros por persona).

Da Tuccino, Puglia

Es un restaurante ubicado en la costa especializado en platos del mar con una terraza con vistas al mar. La especialidad: atún al limón servido con bruschetta y la pasta con almejas. (75 euros por persona).

L’oste scuro, Verona

Especializado en pescados, está ubicado dentro de las murallas de la ciudad en lo que fuera una antigua escuela. Sirven magnífico risotto negro con langostinos, almejas, mejillones y gambas y el plato estrella: taglierini con espárragos, almejas, canela y manteca. (70 euros por persona).

No hay nada más que decir, esperamos les sirva de guía gastronómica en Italia.

Teanner: nueva tendencia gourmet

     Cada vez son más los restaurantes del mundo que apuestan por ideas creativas y temáticas para atraer la atención de la clientela. En esta ocasión, te presentaremos una iniciativa que está dando mucho que hablar en el mundo gastronómico: Teanner, la nueva tendencia gourmet que llega para complacer los apetitos más exquisitos.

     Teanner nace como una propuesta que mezcla dos comidas en una sola, la merienda y la cena (“tea” y “dinner” en inglés) en un solo bocado.

¿En qué consiste?

     Se fundamenta en ofrecer a los comensales una combinación de platos variados de pastelería: tortas, ponquecitos, dulces fríos o secos y platos salados como sándwiches, focaccias, bruschettas y demás bocados salados. Aunque todo depende del lugar que ofrezca el servicio, por lo general este es el menú que presenta la novedosa tendencia.

     Las bebidas varían desde un café con leche tradicional, hasta un jugo de frutas o un trago con alcohol. Esto dependerá del cliente y su preferencia.

     Aunque la tendencia aún no llega oficialmente a los restaurantes venezolanos, cada vez son más los que se unen a esta increíble idea que, de comienzo, parece funcionar de maravilla.

Y a ti, ¿te gustaría tener el servicio Teanner en nuestros espacios?

Póker para pagar la cuenta

     A diario, distintos lugares del mundo buscan la manera más creativa de atraer al cliente para explorar y vivir nuevas experiencia en sus espacios. Ya sean restaurantes temáticos, cafés con espacios abiertos o una combinación de ambos; los creativos le apuestan todo a sus iniciativas.

      Y si de apuestas se trata, en esta ocasión te traemos una que te dejará impactado y con ganas de visitar Inglaterra.

     ¿Te imaginas poder pagar la cuenta de la cena con un “golpe de suerte” o una “carta bajo la manga”?

     Para los amantes del póker, las cartas y el juego de reyes, ha llegado a Londres: “Póker para pagar la cuenta”. Una iniciativa que permite que, si posees una mano ganadora, la cuenta te salga gratis.

     PokerStars, la comunidad más grande de juego de póker en línea del mundo, y Jones & Son, un clásico restaurant-bar ubicado en Inglaterra, se unieron para dar entrada a una propuesta creativa que busca fomentar el uso de la habilidad en el juego de los comensales y, así, premiarlos con una cena gratis o un descuento considerable en la cuenta final.

     El proyecto empezó a desarrollarse con grandes expectativas a finales del mes de Enero y se espera con ansias los primeros resultados de su demanda.

Cuéntanos, ¿te gustaría jugar una partida?

¡A tomar vino blanco!

                El vino blanco es muy popular a la hora de acompañarnos en la mesa o en una ocasión especial. Normalmente es ideal para acompañar platillos marinos..

                Esta bebida especial que se ha cultivado al menos desde los últimos 2500 años, siendo popular en todos los continentes, posee propiedades que son beneficiosas para el cuerpo humano. Por eso, los invitamos a prepararse un sabroso pescado, servirse una copa de vino y leer juntos sus cualidades:

1) Antioxidante: Un grupo de investigadores descubrió que el vino podía tener efectos antioxidantes, tanto el tinto como el blanco, ya que es una de las propiedades que posee el jugo de uva.

2) Prevención de enfermedades: sus mismas propiedades antioxidantes generan que se prevengan varias enfermedades de tipo pulmonar y determinados cánceres como el de mama. Siempre que el consumo sea moderado, los efectos protectores van a mantenerse con fuerza.

3) Reduce la resaca: Todos alguna vez nos pasamos de copas y hemos despertado al otro día con resaca acompañada, de un dolor de cabeza terrible. El vino blanco tiene una concentración química más baja y reduce las náuseas, malestares e irritabilidad. Apuesta siempre a las bebidas claras.

4) Contenido nutricional: El vino blanco es rico en fósforo, potasio y flúor. Además, es una de las bebidas alcohólicas con menos calorías. Una copa contiene alrededor de unas 100 calorías. Aún así, es bueno tener en cuenta que los dulces son más calóricos que los secos.

                     En Barriott te ofrecemos exquisitos vinos blancos que tenemos en nuestra reserva para que cuides tu cuerpo y la vez, disfrutes de los mejores platillos de la ciudad caraqueña. ¡Te esperamos!

Los mejores restaurantes del mundo

    Recientemente la revista británica Restaurant, hizo público, en un evento celebrado en Londres, Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. Algunos de los países ganadores son Alemania, Estados Unidos, Bélgica, España, México y Perú. Siendo ganador el Noma de Dinamarca, ubicado en Copenhague.

    Latinoamérica también se disputó un lugar en la contienda, 3 países han salido airosos con espacios espectaculares, comida exquisita y un buen servicio.

    El primero en mencionar es el D.O.M, ubicado en Sao Paulo, Brasil, se lleva el número 7.  Allí puedes disfrutar de un gran salón de mucha altura con capacidad para 40 personas. 30 miembros de la cocina trabajan bajo la dirección del chef Alex Atala. Excelente para compartir de un ambiente íntimo y relajado.

    En Lima, Perú, tenemos el Restaurante Central, está localizado en el puesto 15. Su dueño es el chef Virgilio Martínez el cual sirve como su taller en la investigación e integración de insumos indígenas del país en la carta del menú. Presenta una cocina contemporánea y muy versátil para todos los gustos.

    Perú, arrasando con la puntuación tiene otros restaurante en el  lugar 18: Astrid y Gastón. Con exquisitos platillos del país y comida internacional. Tienen diferentes temporadas en sus comidas para variar el menú. La más reciente fue: «Virú: un viaje por el Perú de hoy».

     Y para ocupar el puesto 20 se encuentra en La Ciudad de México: El Restaurante Pujol. Su misión es brindarle, a sus comensales, experiencias culinarias memorables junto con el mejor equipo y una excelente atención.

Brasil cierra en el lugar 36, desde Sao Paulo, el Restaurante Maní.  Ofrecen comida brasilera, marisquería, churrasquería y platillos contemporáneos. Es ideal para una tarde romántica con desayuno, almuerzo y cena.

Tragos con ron ¡La gloria!

El ron es un licor alcohólico destilado, obtenido del jugo o melaza de la caña de azúcar. En 1493 Cristóbal Colón introdujo la caña en Las Antillas. Luego de extraer el azúcar, el líquido marrón restante o melaza es destilado para producir dicha bebida.

Estos son algunos tragos elaborados con ron que puedes disfrutar en cualquiera de nuestros ambientes (restaurant, la terraza y lounge):

El Blue Hawaiian es considerado la versión azul del popular trago Piña Colada. Al igual que en muchos otros tragos coloridos y tropicales, sus tonalidad azul hace que este trago se vea más exótico.

La Piña Colada es un trago dulce para paladares exigentes que tiene su origen alrededor del año 1950. Es uno de los cócteles favoritos del Caribe y desde 1978 es la bebida oficial de Puerto Rico.

Cuba Libre es un cóctel resultante de la mezcla del ron con refresco de cola. En Argentina se le denomina “Cubalibre”; en Chile, además de Cubalibre, se le llama también “Roncola”; en México se le llama solo “Cuba”.

El Mai Tai recuerda el clima cálido y las hermosas playas de la Polinesia. Su supuesto origen data del año 1944 en el restaurante Trader Vic de Oakland (California); aunque el Don the Beachcomber se adjudica su invención en el año 1933 y cuya receta es más complicada. Sus ingredientes principales son el ron, jugo de piña, granadina y jugo de naranja o limón.

El Tik Joe, fácil de preparar, está hecho para disfrutar en cualquier reunión o cóctel. Es muy sencillo; consiste en un vaso con ron blanco, jugo de naranja y un poco de hielo.

El Miami Beach lleva especialmente el mismo nombre de la ciudad, y dibuja a la perfección la identidad de este paraíso tropical con el sabor del Caribe que le otorga el ron, la frescura del limón y el colorido de la menta.

El Mojito Cubano es un cóctel refrescante que mezcla distintos sabores. La combinación de cítricos y dulces con la frescura de la menta, junto con la fortaleza del ron, hacen que este trago sea popular en verano.

Daiquiri es un tipo de cóctel hecho a partir de ron blanco y zumo de limón. Existen otras variantes, pero la que verdaderamente ha ganado fama internacional es la mezclada en uno de los bares más famosos del mundo: Floridita, en La Habana.

El Zombie es perfecto para disfrutar en horas de felicidad y de relax. Es un trago tropical, ideal para el verano y para una fiesta de Halloween. Es bastante fuerte, preparado con diferentes tipos de Ron. Surgió en 1930 y adquirió fama en la Feria Mundial de Nueva York de 1939.

Presidente es un cóctel preparado a base de ron, jugo de naranja y granadina. La mezcla de todos estos ingredientes le dará un hermoso color a la bebida.

¿Cuál te provoca? Ven a Barriott y pide el trago de tu preferencia ¡Déjate sorprender! Disfruta de la exclusividad que ofrecemos y mereces…

Consejos para una buena digestión

Si tener una dieta saludable es importante,  también es necesario que tomemos en cuenta nuestro proceso de digestión. Importa tanto lo que comemos como la forma en que lo hacemos, por eso te dejamos unos cuantos consejos que puedes aplicar para favorecer tu digestión a la hora de comer.

Las actividades posteriores a la comida y el tiempo de descanso son cruciales, debemos evitar las actividades intensas ya que la digestión es un proceso que requiere de un notable flujo sanguíneo, y si lo derivamos a los músculos estaremos entorpeciendo el trabajo digestivo. Al menos debemos dejar un par de horas en la comida principal y hora y media en desayuno o merienda. Actividades más tranquilas como ver la tele, leer o aquellas que no requieran de un gran gasto energético van a ser ideales para favorecer nuestra digestión.

 

Por otro lado está el descanso después del almuerzo y la cena. Tanto si vamos por una siesta como si nos dormimos después de cenar, es necesario que esperemos al menos media hora, y en el caso de la siesta no recostarse completamente, ya que al estar acostados podemos favorecer el reflujo gastroesofágico, y por tanto podrán aparecer molestos ardores.

Evita comer en posiciones extrañas como de pie o acostado en el sofá y no consumas en una misma comida alimentos muy grasos. Trata de evitar el picante en la comida, esto solo hace que tu digestión se vuelva más pesada, es por eso que conviene no comer picante antes de ir a dormir, o si lo hacemos no pasarnos con la cantidad, porque puede alargar la digestion por más de dos horas del tiempo estimado.

 

Los problemas digestivos vienen sobre todo después de la cena,  la mayoría son por culpa de las comidas copiosas y por irse a la cama demasiado pronto después de comer. Es recomendable reducir las calorías de la última comida, sobre todo las grasas y las salsas, y cenar mínimo dos horas antes de irse a la cama soluciona casi todos los problemas digestivos que tendremos por la noche.

En Barriott te ofrecemos un menú variado y ligero que propicia una buena digestión, ¡Visítanos en Las Mercedes!