Cuando aún perduran en nuestras mentes las notas del couplé de «Los Yesterdays» y el recuerdo de aquella noche de carrusel de coros en que… mejor no acordarse, los gaditanos se enfrentan con otro de los eventos de mayor impacto social del año: La Semana Santa, celebrada hace unas semanas en Venezuela.
Venezuela, al igual que el resto del mundo, rememoró, como cada año, la Pasión y Muerte de Cristo con salidas procesionales de bellas y artísticas imágenes llenas de historia. Son días de recogimiento espiritual y fervor popular para aquellos que participan directamente y de admiración y atractivo turístico para el resto.
También son días festivos con tiempo libre para salir, para cocinar, para degustar la culinaria típica de estas fechas, la comida de Semana Santa.
Pero, ¿existe una gastronomía de Semana Santa?
Actualmente debemos decir que no, ya que los platos que históricamente se asocian con estas fechas se comen en toda época del año.
Sí existe en cambio, cierta cultura que conlleva la preparación familiar de determinados platos y postres que de alguna forma tienen raigambre cristiana con la ausencia de la carne y sus derivados, unido por una parte al manejo de verduras y hortalizas «propio» de la fecha, y por otra a la preparación de repostería más o menos tradicional.
Estas costumbres, que tienen una cierta base de mesura cristiana, choca frontalmente con la forma en que el gaditano vive su Semana Santa: tono festivo, salidas familiares, convivencia en la calle con el apoyo de la copa y de la tapa etc. No cabe duda que esta época es buena para los restauradores, máxime si el tiempo acompaña: aparte del turista, el nativo sale a la calle y está mucho tiempo en ella, por lo que evidentemente consume.
Listamos a continuación los platos más relacionados con los días de Semana Santa, clasificados en tradicionales y modernos.
¿Cuéntanos cuál de estos disfrutaste en Semana Santa con tu familia?
Tradicionales
Alcauciles con chicharos y habas.
Garbanzos con acelga
Pescado en Blanco.
Paella.
Platos «modernos»
Pescado a la plancha.
Alboronía con mariscos.
Arroz con atún.
Tortillas de mar.
Postres
Arroz con leche.
Higos rellenos con cobertura de chocolate.
Leche frita.
Roscos de Semana Santa.
Torrijas de Semana Santa.
Barriott Ristorante & Lounge 